Sambaqui Golden Ale e Sambaqui Smoked estão prontas

Essa semana engarrafamos 2 novos tipos de cerveja.

A primeira é a Sambaqui Golden Ale, que ficou com uma bonita cor avermelhada, levemente doce e amarga, com teor alcoólico 8,2%.

A segunda é uma Sambaqui Smoked, com malte defumado e teor alcoólico 4,5%. Hoje teremos degustação na padaria.

Na sequência estarei postando as fotos das cervejas!!!

Fotos da Sambaqui Ale

Hoje é o quarto dia de maturação da próxima leva, ainda com nome indefinido. Diferentemente da primeira leva, iremos engarrafar em 3 tamanhos: Long Neck, 600 ml e 1 litro.

Com um pouco de atraso, seguem algumas fotos da Sambaqui Ale.

Colocando as tampinhas

O resultado final

Sábado foi dia de brassagem em Sambaqui

Nesse sábado, foi feita a brassagem de uma variação da Sambaqui ale, ainda sem nome.

Dessa vez, foi substituído o malte carafa pelo munich e ao invés de utilizar o cascade, colocamos apenas o tradition.

Em breve postaremos as fotos e faremos a degustação.

Um pequeno acidente com o densímetro não permitiu a medição da densidade inicial, mas acreditamos que a cerveja ficará com o teor alcoólico de aproximadamente 6%.

A produção ficou em 60 litros.

Sambaqui Ale é degustada na padoca

Na última sexta-feira tivemos a degustação da Sambaqui Ale na Padoca (Trindade - Florianópolis). Sou suspeito para comentar, mas a aceitação foi muito boa.

A Sambaqui Ale é uma American Amber Ale e teve a ajuda do Marco Zimmermann (Campeche) e do Facrício Donatti (Itacorubi). Valeu!!!

A próxima brassagem será feita essa semana e dentro de 1 mês teremos mais uma degustação na padoca.

As fotos serão postadas em breve.

Fotos do primeiro feitio da Sambaqui Ale

Moendo o malte

Mexendo o malte durante o cozimento

Colocando para ferver, antes do fermento

Colocando o Chiller

Fermentando

As fotos acima fazem parte da noite de ontem, quando foram preeparados aproximadamente 36 litros da Sambaqui Ale.

Sambaqui Ale

Nasce a cerveja caseira de Sambaqui/Sto Antônio.

Em breve estaremos utilizando água de Anitápolis, Cidade onde ocorrerão os próximos feitios de cerveja.