Conforme prometido, foi feita a brassagem da Sambaqui Smoked na segunda-feira (22/02). A densidade inicial foi de 1062. O fermento utilizado foi o S-05 (alta fermentação). Usei praticamente 50% de malte defumado. Farei a tranferência amanhã, onde ela ficará maturando por aproximadamente 15 dias.
No sábado, fiz a brassagem da Sambaqui Tripel. A densidade inicial foi de 1075. Utilizei o fermento da Duvel, gentilmente cedido pela Opus (Marco Zimmermann e Murilo Foltran). A cor ficou maravilhosa...agora é esperar para ver o resultado. Farei a tranferência para maturação na próxima semana e pretendo deixá-la maturando por 1 mês.
