Curso de Cerveja Artesanal - Vagas

Ainda temos vagas para o curso de cerveja artesanal. Envie email para contato@cervejasambaqui.com.br e garanta a sua vaga!!!

 

                               PROGRAMAÇÃO DO CURSO DE CERVEJA ARTESANAL – NÍVEL I

09:00 – Recepção e credenciamento
09:30 – Início da brassagem
10:00 – Palestra sobre a história, estilos de cerveja, equipamentos, elaboração de receitas e processo produtivo (Filipe Costa - Sambaqui)
11:00 – Mash out e recirculação
12:00 – Início da fervura
12:30 – Almoço
14:00 – Resfriamento do mosto
14:30 – Palestra sobre processo de fabricação industrial e logística de distribuição (Clemente Jaeger – Chopp Alemão)
15:00 – Palestra sobre manutenção e sanitização de equipamentos (André Farias – Chopp Alemão)
15:30 – Coffe Break
16:00 – Envase e adição da levedura
17:00 – Finalização da brassagem e encerramento das atividades

Sambaqui se classifica entre os finalistas do Concurso Nacional das Acervas

A Sambaqui se classificou entre as finalistas na categoria Doppelbock do Concurso Nacional das Acervas, realizado em Piracicaba/SP. Veja abaixo a forma de avaliação e lista dos finalistas:

"Segue a lista com os finalistas para o "Mini-BOS" (mesa final) de todos os estilos.  Os nomes em negrito são os 3 primeiros colocados e as menções honrosas.

Um pouco da forma da competição:  a cada vôo (grupo de doze amostras), os jurados foram instruídos a passar apenas uma amostra para a mesa final, exceto na Doppelbock, em que os jurados foram instruídos a passar duas amostras a cada grupo de doze.  Assim, teríamos algo em torno de 5-10 amostras para a mesa final.  Porém, essa decisão é flexível!  No caso de duas amostras excelentes em um vôo de doze amostras, os juízes podem passar ambas.  Ou então até três, em casos raros". 

DOPPELBOCK – 5C

• Cristiam Nazareno Oliveira Rocha, MG
• Eduardo Nunes Rodrigues, SP
• Filipe Corrêa da Costa, SC
• Michael HeerBrandt, EUA
• Rafael Calage Tonera, SC
• Thiago Rocha dos Santos, RS

IRISH RED ALE – 9D

• Caio Oliveira e Rodrigo Louro, SP
• Carlos Alberto Leopoldo da Câmara Filho, RJ
• Éverton Sérgio Estracanholli, SP
• Livia Maria Fernandes, PR
• Marcelo Citadini Alevato, SP

RUSSIAN IMPERIAL STOUT – 13F

• Adriano Bovo Mendonça, BA
• Evanir de Oliveira Madeira Junior, RJ
• Frederico Ming, SP
• Guenter Sehn, RS
• Murilo Henrique Marecki Foltran, PR
• Nicholas Dacal Arsenio Bittencourt, RJ
• Sérgio Augusto Mantoano Buzzi, RJ
• Sylvio E. C. Mármora, RS

AMERICAN IPA

• Andre Baptista Ros Afilho, SP
• Bruno Faria Lopes, RS
• Daniel Sachetti Ghislandi, SC
• Guenter Sehn, RS
• Maurício Pires Augusto, RJ
• Rafael Calage Tonera, SC

ESTILO LIVRE

• André Balparda, SP
• Anuar A. Tarabai, PR
• James Jimenez Hernandez, SC
• José Bento, MG
• Marcelo Citadini Alevato, SP
• Ricardo Martins da Silva Rosa, RJ
• Rudolf Schützer, SP

Curso de Cerveja Artesanal - Nível I

PROGRAMAÇÃO DO CURSO DE CERVEJA ARTESANAL – NÍVEL I

09:00 – Recepção e credenciamento
09:30 – Início da brassagem
10:00 – Palestra sobre a história, estilos de cerveja, equipamentos, elaboração de receitas e processo produtivo (Filipe Costa - Sambaqui)
11:00 – Mash out e recirculação
12:00 – Início da fervura
12:30 – Almoço
14:00 – Resfriamento do mosto
14:30 – Palestra sobre processo de fabricação industrial e logística de distribuição (Clemente Jaeger – Chopp Alemão)
15:00 – Palestra sobre manutenção e sanitização de equipamentos (André Farias – Chopp Alemão)
15:30 – Coffe Break
16:00 – Envase e adição da levedura
17:00 – Finalização da brassagem e encerramento das atividades

 

Fotos do Sambaqui Harmoniza

O Sambaqui harmoniza aconteceu na noite de ontem no Coisas de Maria e João, em Santo Antônio de Lisboa.

Foram servidas combinações de comidas e cervejas.

Iniciamos com uma Sambaqui Weiss harmonizando com ostras variadas (Manteiga com ervas, espinafre e gratinada).

Na sequência servimos o Siri Mané, umas das especialidades da casa. Para harmonizar, uma Sambaqui Blond Ale.

Para finalizar a parte das comidas salgadas, servimos um Risoto de Bacalhau harmonizado com uma Sambaqui Tripel.

Encerrando a noite de coisas deliciosas, foi servido um Mousse de Chocolates Franceses e Suíços (uma mudança de última hora decidida em casa para torná-lo um pouco mais amargo) com raspas de chocolate com pimenta. Para harmonizar, uma Sambaqui Imperial Stout maturada com cacau.

Valeu!!! A próxima edição deve acontecer no final de junho. Já estamos preparando o cardápio!!!

Agradecimentos aos que estiveram presentes, ao Coisas de Maria e João, Chopp Alemão e Diagramm.

Recomendações de Leitura

Seguem abaixo 4 recomendações de leitura que podem enriquecer os processos de um cervejeiro caseiro/artesanal.

- How to Brew (John Palmer). Um ótimo livro para aprender a fazer sua própria cerveja, com descrições dos ingredientes e equipamentos necessários, além de abordar o processo produtivo.

- Joy of Homebrewing (Charlie Papazian). Relax - don't worry. Have a homebrew. Um livro muito bom que aborda os mesmo assuntos do livro acima e apresenta algumas tabelas com as características dos estilos de cerveja (Gravidade inicial, teor alcoólico, amargor e cor) e disponibiliza várias receitas.

- Designing Great Beers (Ray Daniels). O livro aborda os ingredientes e características das cervejas e ensina a montar as receitas de acordo com o estilo escolhido. Tipos de amltes, lúpulos, fermentos e etc.

- Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation (Chris Wite e Jamil Zainasheff). O livro abroda todo o processo de fermentação, ajudando na escolha dos fermentos, assim como a sua multiplicação. Ótimo para quem quer criar o seu próprio banco de fermentos.

Sambaqui Harmoniza - Vagas esgotadas

Vagas esgotadas!!! Estamos abrindo uma lista de espera. Caso você tenha interesse, envie um email para contato@cervejasambaqui.com.br

Amanhã começa a divulgação oficial do próximo Sambaqui Harmoniza

Amanhã começa a divulgação oficial do próximo Sambaqui Harmoniza (18/04), mas você já pode garantir a sua reserva.

Nessa edição teremos no cardápio:

- Sambaqui Weiss com Mix de Ostras
- Sambaqui Blond Ale com Siri Mané
- Sambaqui Tripel com Risoto de Bacalhau
- Sambaqui Imperial Stout com Mousse de chocolate belga

Valor: R$ 60,00 por pessoa

Restam poucas vagas!!! Garanta já o seu lugar!!!

Local: Coisas de Maria e João
Endereço: Rua Cônego Cerpa,57 - Santo Antônio de Lisboa
Data: 18/04 (quarta-feira)

Para se inscrever, envie um email para contato@cervejasambaqui.com.br