Curso de Cerveja Artesanal - Vagas esgotadas

Esgotadas as vagas para o Curso de Cerveja Artesanal!!!

Estamos abrindo uma lista de espera. Caso tenha interesse, favor enviar e-mail para contato@cervejasambaqui.com.br

Sambaqui no Festival Brasileiro de Cerveja 2012

PROGRAMAÇÃO DO CURSO DE CERVEJA ARTESANAL – NÍVEL I

PROGRAMAÇÃO DO CURSO DE CERVEJA ARTESANAL – NÍVEL I

09:00 – Recepção e credenciamento
09:30 – Início da brassagem
10:00 – Palestra sobre a história, estilos de cerveja, equipamentos e processo produtivo (Filipe Costa - Sambaqui)
11:00 – Mash out e recirculação
12:00 – Início da fervura
12:30 – Almoço
14:00 – Resfriamento do mosto
14:30 – Palestra sobre processo de fabricação industrial e logística de distribuição (Clemente Jaeger – Chopp Alemão)
15:00 – Palestra sobre manutenção e sanitização de equipamentos (André Farias – Chopp Alemão)
15:30 – Coffe Break
16:00 – Envase e adição da levedura
17:00 – Finalização da brassagem e encerramento das atividades

 

 

Curso de Cerveja Artesanal - Nível I

Curso de cerveja artesanal - Nível I

Curso de cerveja artesanal - Nível I

Data: 04/03/2012

Local: Chopp Alemão

Endereço: Rod SC 401, 9040  Florianópolis - SC, 88050-001

Duração: 08 horas

Número de vagas ou vagas limitadas: 20

Preço: 150,00 (inclui apostila, almoço e coffe break - Haverá sorteio de brindes)

Introdução 

O curso é uma iniciativa da Cerveja Sambaqui e do Chopp Alemão que busca resgatar a história do processo artesanal de produção de cervejas.

A cerveja artesanal tem como característica a procura pelo equilíbrio entre diversos elementos encontrados na natureza e processados pela tecnologia humana. Os grãos malteados ou não, a temperatura de brasagem, o tipo de fermento, a qualidade do lúpulo, o Ph da água entre outros inúmeros fatores fazem da cerveja artesanal uma alquimia instigante.

O chopp alemão está no mercado de Santa Catarina há mais de 10 anos. Produz cervejas nos estilos Pilsen, Weiss e em breve lançará as especiais Pale Ale e Schwartz bier.

A Sambaqui é uma cerveja caseira produzida em Florianópolis desde 2007. Atualmente produz 5 tipos de cervejas: Blond Ale, Rauchbier, Imperial Stout, Tripel e Weiss.

Objetivo

• Discutir e transmitir o conhecimento sobre a história e o processo de produção da cerveja artesanal.
• Capacitar os alunos nas técnicas de produção de cerveja artesanal

Ementa

• História da Cerveja (Origem, descoberta, povos cervejeiros)
• Tipos de Cerveja (Ale, lager e as escolas cervejeiras – Alemã, Belga, Inglesa, Americana e brasileira)
• Equipamentos para uma produção caseira
• Insumos para produção (água, malte, lúpulo, fermento, especiarias)
• Etapas de produção  (Seleção dos insumos, moagem do malte, mosturação, fervura, wirhpool, resfriamento, fermentação, maturação, envase)

Carga Horária

8 horas

Inscrições: envie um e-mail para contato@cervejasambaqui.com.br ou ligue para 48 99464365

Realização: Cerveja Sambaqui e Chopp Alemão
Apoio: Estúdio Diagramm

Hoje tem "esquenta" para convidados na sede da Sambaqui

Hoje duas chopeiras estarão montadas na sede da Cerveja Sambaqui no esquenta para o carnaval de Santo Antônio de Lisboa, apenas para convidados.

Uma Weiss e uma Dunkelweizen serão servidas simultaneamente. O vizinho (Fernando) ficou responsável pela costela e já acendeu o fogo.

Sambaqui na Revista de Verão do DC

"Um bairro de Florianópolis deu o nome à cerveja criada por Filipe Costa (foto acima), 34 anos. Robusta e saborosa, a Sambaqui é feita a cada 15 dias nos fundos da casa do rapaz.

— O legal é ficar inventando receitas. Você vai jogando os ingredientes na panela e fazendo teste — diz o rapaz, que aprendeu a técnica com um amigo, em 2007.

A Sambaqui começou a ser produzida com instrumentos parecidos com o de Max. Com o tempo, Filipe foi aperfeiçoando seu "laboratório". Hoje, no lugar das velhas panelas, estão enormes tonéis interligados. Dezenas de barris armazenam o líquido em diversas geladeiras com termostato..."

Para ler a matéria na íntegra acesse:  http://diariocatarinense.clicrbs.com.br/sc/noticia/2012/02/amantes-da-cerveja-invadem-cozinhas-e-garagens-para-fazer-a-propria-bebida-em-casa-3666012.html

Sambaqui no Black Swan

Amanhã a Sambaqui Tripel sairá de uma das bicas do Black Swan Pub diretamente para o seu copo. Uma cerveja encorpada, levemente frutada e com alto teor alcoólico e com espuma persistente.

Vale a pena conferir!!!

O Black Swan fica na Rua Manuel Severino de Oliveira, 592, Lagoa da Conceição.

Próximo Sambaqui Harmoniza será em Blumenau, no Festival Brasileiro de Cerveja

O próximo Sambaqui Harmoniza acontecerá em Blumenau, entre os dias 21 e 24/03, no Festival Brasileiro de Cerveja. A Sambaqui estará no estande 68, onde faremos a seguinte harmonização:

- Queijo Brie com geléia de pimenta com Sambaqui Weiss;
- Tartar de salmão com Sambaqui Blond Ale;
- Queijo gorgonzola com Sambaqui Tripel;
- Facecake (Mini-chocolates) com Sambaqui Imperial Stout;

Maiores informaçõesem breve!!!